RESPONSABILE RISTORAZIONE

Determinato, dinamico serietà, competenza, riservatezza, professionalità,

grande dedizione al lavoro, problem solving, autorevolezza,

empatia. conoscenza normative HACCP 626.

Nei primi anni ho fatto il classico percorso in grandi alberghi 5 stelle,

Commis Chef de rang Maitre , poi per circa 10 anni ho gestito ristoranti

dove oltre al ruolo di A.D. svolgevo regolarmente le funzioni di F.B, esperienza che

ha innescato in me un elevato spirito imprenditoriale che ha poi

caratterizzato tutte le mie future esperienze, tra cui l' ultima, 15

anni in qualità di Direttore di azienda catering, che mi ha portato a

gestire ogni sorta di situazione nell'ambito della ristorazione ad ogni

livello, dal semplice chiostro che vende pizza panini fino ad

organizzare cene di gala per oltre 5000 ospiti o eventi di elevatissimo

livello per capi di stato e teste coronate. Nonchè selezione personale

e gestione dello stesso anche 200 unità in contemporanea, turnazione

assegnazione compiti e motivazione, abitudine al sistematico controllo

costi gestione per ottimizzare al meglio la reddività, inoltre mi sono

sempre occupato in prima persona di fornitori ottimizzazione giacenze

magazzino, di prima nota e gestioni incassi peraltro di gran volume,

giornali elettronici di produzione report allestimenti, rapporti

commerciali e della programmazione delle manutenzioni ottima

conoscenza pacchetto office e posta elettronicaDISPONIBILE DA SUBITO AD

OGNI TIPO DI ORARIO E LUNGHE TRASFERIMENTO

Lazzeri Fabio

3801795567